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Le uova sono ricche di proteine di alta qualità, vitamine, minerali, grassi sani e vari oligoelementi . Secondo il Centro Federale Tedesco per la Nutrizione (BZfE), un uovo di peso L contiene 8 g di grassi e 9 g di proteine, inclusi tutti (!) i 9 amminoacidi essenziali , ma solo tracce di carboidrati.