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La quinoa è una pianta tradizionale del Sud America . Questi semi hanno un profilo nutrizionale estremamente elevato e un tempo di cottura relativamente breve. Contengono un'elevata quantità di energia e vengono coltivati ​​e consumati sugli altipiani delle Ande da circa 8.000 anni. Si dice che questo potente alimento abbia permesso agli Inca di percorrere lunghe distanze ad altitudini elevate.